追求真善美

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　　■蒲永燕 6ug4(KL  
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　　面条是我最喜欢吃的一种面食，尤其是妈妈切的手工面条。小时候，一听到妈妈的切面刀声音在面案上一顿一顿地响起来，我就知道，能吃到香喷喷的面条啦!有时候，我会站在面案前专注地看着妈妈操作，妈妈就会仔细地给我讲面条的每一道工序。首先，要和面，手工面条的面要和得硬一点;然后，要揉面，按照逆时针方向将和好的面揉成面团，这道工序很重要，揉好的面不会一次成型，要反复揉好几次，揉匀才好;下一道工序是擀面条，非常讲究的一个环节，先用擀面杖从中间向周围呈辐射状依次擀开来，中间要比四周隆出，母亲说，这样可以避免中间比边缘薄，然后用擀面杖卷起面饼开始操作，随着擀面杖的滚动，面饼慢慢拓展开来，因为操作非常有秩序，原来直径大约6厘米的面团已经变成直径60厘米的面饼，漂亮的圆形就像画出来的一样，而且面饼薄厚均匀;最后一道工序，切面条，再用擀面杖把面饼卷起来，沿着擀面杖的轴中线切开来，面饼就变成一条整齐的长方形，擀面杖就可以歇工了，此时，全凭刀工，母亲左手拇指紧挨着待操作的面，右手持切面到开始操作，她的左手向左挪一下，切面刀到就向左进一步，母亲的速度非常快，手和刀配合得非常妙，转眼间，一排整齐均匀的面条已经呈现在眼前。 BQ*b@V;  
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　　有一次，看着母亲切面条那么轻松自然，我也想试试，省去前面的步骤，我只学切面条，可是一向灵活的我，拿起切面刀后居然笨拙了，母亲看我有兴趣，也很高兴，她耐心地教我，慢慢来，一下一下切，我照做了，自己觉得已经非常用心和努力了，可是母亲用3分钟的时间，我却用了10分钟，而且切的面条形状各异，宽窄不一!彼时，我对母亲的切面条有了不一样的看法，我觉得那不仅仅是做一次饭，简直就是在做一件精致的工艺品。想想看，四道工序，我只做了最后一道，都做得那么差，而前面的那三道工序，每一道都是精工细作，必定是步步严谨，环环相扣，我曾经努力想要学习，可是一个月也没有学精，只是学会了简单的操作，只能叫皮毛，擀出来的面条怎么也达不到母亲的那般水平，更要命的是，我天生不爱厨艺，也不喜欢钻研美食，所以，竟然搁置了起来。刚开始时母亲还勉励我，后来，看我不再动手，反而开导我说，现在有了压面房，都是机器做的，也省事。我知道她老人家虽然嘴里如此说，心里定是不高兴的。 *0bd3s,
 
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　　细细想来，这看似很简单的切面条，也是独具匠心的。首先，做事要有浓厚的兴趣，从心底就喜欢做这件事，便会想方设法地做好它，这个是基础;其次，要把握好“认真”二字，对所做的事情必须始终保持敬业的态度，也就是要用心来做，琢磨如何做才能达到得心应手的效果;还有一点非常重要，那就是坚持，坚持了未必会有成果，但是不坚持，是不会有任何收获的。所谓熟能生巧，水滴石穿，就是这个道理，因此，面对所做的事情，能否坚持下去非常重要! k?Im=*IrA